低溫干燥農產品

許多農產品需要烘干,這樣做的優點是不僅可以長期保存,而且可以獲得較好的經濟效益。干燥是保存食物的好方法,可以長時間保存。現在一年四季都有新鮮蔬菜可以吃,但是在過去青黃不接三四月,只能靠這些干蔬菜度日,如果沒有干菜,就不得不吃鹽下飯。 

以前干燥各種各樣的農產品,使用的是曬太陽,當然,現在這種方法沒有淘汰,但只有小家庭使用,規模化生產已經不再使用了,大量生產,自然曬干需要占用大量場地,需要大量的人力,一下子干了好幾千斤農產品,沒有足夠的人攤開,沒有足夠的地方放置,還怎么干燥呢?

低溫干燥農產品

事實上,自然晾干的農產品,雖然有些賣得不好,看起來顏色很暗,但味道不錯。目前,市場上有許多干燥的農產品出售,但它們的味道不如自然干燥好,而且總缺了一些什么東西。因為在自然干燥過程中,各種農產品的酶和蛋白質會在陽光下不斷反應,從而改變農產品的風味。

然而,現在許多農產品在干燥室中以高溫和高速干燥,農產品中含有的各種酶還來不及反應就需要要經過高溫烹飪,這種干燥是純粹干燥的,不能改變農產品的風味。因此,農產品干燥要在低溫下進行,只有這樣才能干燥出色香味俱全的農產品。

當然,低溫干燥并不意味著在10度的溫度下干燥,而是在低于50度的溫度下干燥,畢竟,有時夏天的溫度也有40度,而許多干燥室的溫度是65度或更高,在這樣的溫度下,一個人的皮膚會燙出一個大泡,更不用說富含水分的農產品,這些農產品可能會被煮熟,酶如何改變味道?

低溫干燥最重要的事情之一是去除水分,如果干燥室內的水分沒有排出,干燥后的農產品會受到水分的影響,農產品的質量會降低。因此,有必要配置耐高溫除濕機進行除濕,因為打開門窗通風會浪費熱量,導致農產品干燥時間延長,干燥成本增加,除濕機排干水分后,室內水蒸氣可以在不損失熱量的情況下,在門窗關閉的情況下排出,此外,除濕機吹出的熱風完全模擬自然干燥條件下的風吹,能夠很好地適應農產品中各種酶的變化,保證農產品干燥后的品質和風味。

低溫干燥農產品

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